BAZA ZNANJA

Prijevoz mesa

autor u Propisi u ekološkoj poljoprivredi

Prijevoz mesa se obavlja prijevoznim sredstvom koji posjeduje rashladni uređaj koji osigurava zakonom propisane temperature za pojedine grupe proizvoda. Meso i mesni proizvodi se mogu prevoziti u istom prijevoznom sredstvu ako su svrstani po vrstama, posebno upakirani, imaju ugrađene pregrade koje sprečavaju kontaminaciju i širenje mirisa te u kojima je omogućeno strujanje ohlađenog zraka.

Vozila moraju imati mogućnost kontrole temperature putem termografske slike.

Stupnjevi ohlađenosti i smrzavanja:

  • Ohlađeno meso, perad i divljač do 0°C do +4°C
  • Ohlađeni mesni kuhani i bareni proizvodi do +4°C
  • Ohlađene iznutrice i jestivi dijelovi do +3°C
  • Smrznuto meso -12°C

Duboko smrznuto meso -18°C